NC加工とは、数値制御による機械の加工方法のことです。NCはNumerical Controlの略で、「数値制御」を意味します。切削用工具（ドリルやフライスなど）の刃先が、あらかじめプログラミングされた数値（座標値）に従って動いてゆくことによって、対象物（被加工物）を望む形に切削します。初期のNC加工では、数値データの入力は、紙テープやパンチカードにいくつもの穴をあけることにより行われました。現在ではコンピュータに数値を入力してNC加工が行われます。